影響辣椒烘干時(shí)間長短的具體因素有：
1、辣椒品種的不同，脫水效率不一樣，烘干時(shí)間自然不同。這是因?yàn)椴煌睦苯菲贩N的鎖水程度不一樣所決定的。

2、辣椒含水量大的話，烘干時(shí)間會(huì)相應(yīng)地延長。

3、選用的辣椒烘干設(shè)備不同，烘干時(shí)間也會(huì)有所不同。

4、加熱方式，一般常見的加熱方式有煤加熱、電加熱、燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱及空氣能熱泵等，不同的加熱方式，產(chǎn)生的熱風(fēng)溫度不一樣，比如熱泵烘干溫度一般在75°C左右，而使用燃?xì)狻⒚旱群娓蓽囟瓤梢赃_(dá)到100°C左右，烘干溫度高了，那么相應(yīng)的辣椒烘干速度會(huì)更快。

5、辣椒烘干工藝也會(huì)影響烘干時(shí)間，比如目前比較常用的是分階段烘干，可以大大降低辣椒的烘干成本，達(dá)到理想的烘干效果，同時(shí)也極大的縮短了辣椒的烘干時(shí)間。

目前，辣椒烘干設(shè)備主要分為連續(xù)式網(wǎng)帶辣椒烘干機(jī)和空氣能熱泵辣椒烘干房，每天可以烘干鮮椒二百公斤到五十噸不等，以朝天椒為例，烘干時(shí)間如下。

①辣椒烘干房烘干時(shí)間參考:辣椒烘干房的烘干空間有限，排濕量也受到很大的空間制約，一般使用辣椒烘干房烘干時(shí)間大概在30-50小時(shí)，如果辣椒比較難烘或者含水量比較大，則烘干時(shí)間會(huì)稍長。

②網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)烘干時(shí)間參考:這是一種動(dòng)態(tài)的辣椒烘干方式，排濕量大，烘干效率也高，可滿足辣椒的批量性烘干需求，一般7-9個(gè)小時(shí)即可完成辣椒烘干。